Bethlehem

Betlemme è una celebrazione del cibo e della cultura palestinese da parte di uno degli chef più dinamici della zona e un ritratto di una delle città più ricche di storia del mondo. Lo chef franco-palestinese Fadi Kattan celebra le parti nascoste di Betlemme, la sua casa, evocando i colori e gli odori del suo mercato e dei suoi negozi di spezie e presentando ai lettori gli agricoltori e gli artigiani locali con cui lavora per trovare gli ingredienti perfetti e con cui condivide il suo amore per la sperimentazione culinaria. L'ispirazione di Fadi viene da questi artigiani del cibo, che coltivano l'uva, macinano il grano, producono l'olio d'oliva e, soprattutto, tramandano le conoscenze alimentari di una generazione. I suoi affettuosi profili di queste persone sono accompagnati dalle sue ricette, alcune tramandate, altre provenienti dai suoi ristoranti di Betlemme e Londra. Impara a farcire le foglie d'uva con il formaggio Nabulsi, ad arrostire lentamente l'agnello condito con fieno greco e cardamomo, a rotolare il labaneh nei semi di nigella e a preparare il Mouhalabieh, un budino al latte profumato con mastice e pistacchi. Sapori vivaci e audaci e le storie delle loro origini attendono i lettori a Betlemme: in mezzo al caos e alle lotte crescenti, queste storie, queste ricette e l'eredità di questa antica città, Betlemme, resistono.