Alghe

Superfood dagli oceani. Éric Coisel, chef del ristorante Prunier di Parigi dal 2005, ama tutto ciò che proviene dal mare. Nella sua cucina creativa e semplice, le verdure marine si mostrano al meglio e in una sorprendente varietà. Fino ad ora, le alghe erano principalmente conosciute nella macrobiotica e nella cucina giapponese, ma possono essere molto di più: la selezione di ricette vegetariane e vegane, che combina l'arte culinaria francese e asiatica, mette in risalto tutta la gamma di sapori e apre nuove possibilità per utilizzare le alghe come ingrediente interessante per antipasti raffinati, contorni vari e piatti principali. Fresche o essiccate, le alghe sono ormai disponibili in molti luoghi e, grazie al loro ricco contenuto di proteine di alta qualità e minerali, hanno anche un elevato valore nutrizionale.