Gute Carbs

Gli alimenti ricchi di carboidrati hanno un alto valore nutrizionale e forniscono energia rapidamente disponibile. Dal punto di vista evolutivo, hanno quindi assolutamente il loro posto nella nostra dieta. Negli ultimi tempi, tuttavia, i carboidrati sono stati sempre più demonizzati: il movimento Low-Carb è cresciuto fino a diventare No-Carb, e pane e pasta sono stati etichettati come ingrassanti poco salutari. Ma perché dovrebbe essere sano demonizzare i cibi preferiti da molte persone? Mangiare meno pasta fa davvero dimagrire? La riduzione delle patate aiuta realmente contro l'ipertensione? E una cotoletta è davvero più sana di una fetta di pane? Il nutrizionista Uwe Knop analizza criticamente in questo libro la tendenza alimentare Low-Carb e mette in discussione la sua legittimità sulla base delle ricerche più recenti, studi e dichiarazioni. Un libro per tutti coloro che vogliono saperne di più sul tema della sana alimentazione.