Gut Brot will Weile haben

Delizie di pane, torte e biscotti stagionali: ricette di Günther Weber, il fornaio a legna del Lorettohof, da riprodurre per i curiosi e creativi panificatori amatoriali!

Il pane è un prodotto davvero speciale. Ha bisogno di tempo e non di additivi. Questo è chiaro come il sole per Günther Weber. Secondo lui, quasi ogni pane ha un sapore migliore appena sfornato. Tuttavia, la qualità particolare del pane cotto nel forno a legna sta nel fatto che continua a svilupparsi per alcuni giorni dopo la cottura.

Günther Weber è un artigiano, il cui impegno si riflette nei suoi prodotti. È legato al paesaggio in cui lavora e vive in armonia con le persone e gli animali che lo circondano. Utilizza esclusivamente ingredienti biologici ed è importante per lui far maturare gli impasti con calma, affinché possano esprimere correttamente i loro aromi. In questo libro spiega esattamente come devono essere cotti i pani e i piccoli prodotti da forno. L'arte consiste nel trovare la giusta misura e l'armonia.

“Lavoro da circa trenta anni con la stessa cultura di lievito madre. Non è stato sempre facile. Oggi ci siamo uniti e ci apprezziamo a vicenda”, afferma Günther Weber, panificatore per passione.

Il libro è diventato una dichiarazione d'amore per l'arte della panificazione, in parole e immagini, un bellissimo libro illustrato da leggere, una biografia interessante e un seducente libro di ricette!.