Dreck

Un racconto frenetico dall'interno della cucina d'élite

Bill Buford, autore cult del bestseller "Calore", è tornato ai fornelli! Racconta in modo esilarante la sua odissea alla ricerca dei segreti della cucina francese. Il famoso autore del "New Yorker" ama mettersi alla prova in situazioni estreme. Ha vissuto tra hooligan e ha lavorato in Italia come pastaio. Ora si sottopone alle regole della cucina francese di alta classe. Per farlo, trasferisce sua moglie e i suoi gemelli di tre anni a Lione. A oltre 50 anni, diventa apprendista panettiere, studente dell'Istituto Paul Bocuse e stagista nel leggendario La Mère Brazier, dove impara a filettare un filetto di pesce a 62,5 millimetri, a costruire torrette di aragosta e a scoprire quanto siano vicini camaraderie e intrigo in cucina. Nonostante tutte le difficoltà, Buford non si arrende, spinto dalla domanda: l'origine della cucina francese potrebbe trovarsi in Italia? Un'affascinante reportage culinario.