Gemüse und Obst einfach fermentieren

La fermentazione di verdure e frutta ha una lunga tradizione: è uno dei metodi di conservazione più antichi, naturali e delicati al mondo. Sibylle Hunger, la fermentista bavarese, mostra come una dieta sana e sostenibile possa essere realizzata con alimenti fermentati.

Dopo un'introduzione alle conoscenze di base artigianali e semplici istruzioni passo-passo, segue una varietà di deliziose ricette di fermentazione. Inoltre, l'autrice presenta piatti semplici per la vita quotidiana – insalate, wrap, casseruole o dessert – in cui i prodotti di fermentazione realizzati vengono messi in risalto. Il gusto è altrettanto importante quanto la stagionalità e la regionalità degli ingredienti utilizzati: oltre a frutta e verdura conosciute, vengono riscoperti varietà quasi dimenticate come il topinambur, il cavolo verza o il cavolo riccio.

Un libro per tutti coloro che desiderano apprendere un mestiere ricco di storia per alimentarsi in modo più consapevole durante tutto l'anno.