Geissen, Gitzi, Gaumenkitzel

Con il suo carattere vivace, la capra suscita simpatia. Il libro "Capre, Capretti, Delizie per il palato" esplora le origini della capra e collega il passato al presente. Un tempo, la capra era considerata la "mucca dell'uomo povero", oggi i prodotti della capra sono trattati come specialità. Il capretto arrosto per Pasqua è stato riscoperto dai ristoratori e le ricette tradizionali sono state reinterpretate. Nel frattempo, il latte viene trasformato in delizioso formaggio di capra da formaggeri innovativi. Il libro comprende 40 ricette a base di carne di capretto, latte di capra e formaggio di capra, create e preparate da sei chef che si sono dedicati in modo particolare al tema della capra nella gastronomia. "Capre, Capretti, Delizie per il palato" è più di un semplice ricettario: fornisce anche informazioni sulla capra e l'allevamento delle capre, offre uno sguardo al lavoro di un casaro di latte di capra, mostra come dalla carne di capra si ottenga un saporito Schüblig o un Landjäger e visita il più grande alpeggio di capre della Svizzera orientale. Il libro è stato realizzato in collaborazione con l'associazione Amici delle Capre e l'associazione Culinarium.