Geissechuchi

Ricette con formaggio di capra, latte di capra e carne di capra La vita delle capre, informazioni sull'allevamento di capre Ricette per persone con intolleranza al latte vaccino
Una dichiarazione d'amore alla capra, che si sente particolarmente a suo agio sulle Alpi, perché vuole andare in alto. Ma anche in pianura l'allevamento di capre è un argomento che riguarda anche l'allevamento di capre. In questo libro emotivamente accattivante, Erica Bänziger racconta in modo esauriente la capra come giardiniere paesaggista e animale alpino ideale, come fornitore di latte e formaggio, ma anche il motivo per cui ogni tanto è necessario un Gitzibraten o il piacere di un salame di capra.
Chi ama le capre troverà tutto in questo libro: Allegre storie di capre e di casari alpini, eleganti immagini di capre e dei loro custodi, della produzione di prodotti caprini come formaggio, yogurt, ricotta, Cicitt, carne, salsicce, etc., così come la presentazione di varie razze e una ricchezza di deliziose ricette dal piccante al dolce.
Dal contenuto: Introduzione
La mucca capra del poveretto
Valore nutrizionale e sanitario dei prodotti caprini
Il latte di capra come alternativa al latte di mucca per l'intolleranza
Produzione di formaggio e Gitzi come sottoprodotto
Ritratti di razza Antipasti Mousse di crema di formaggio di capra su coulis di pomodoro, panino alle erbe selvatiche con crema di formaggio di capra, carpaccio di barbabietola con formaggio di capra in un manto di semi di papavero, polpette di nocciole alla crema di formaggio di capra, mousse di castagne al formaggio di capra ecc. Secondi piatti alla ticinese Gitzi, Ossobucco vom Gitzi con castagne e prugne secche, Cicitt alla griglia, mucche di capra con pomodorini, tarte flambée con formaggio di capra ecc. Dessert Limes yogurt al limone con cubetti di mango, torta di crema di formaggio al miele con frutti di bosco e verveina al limone, panna cotta con formaggio fresco di capra, panna bruciata con formaggio fresco di capra ecc.