Frankreich – Das Kochbuch

Questo libro, pubblicato per la prima volta nel 1932, è per la Francia ciò che il cucchiaio d'argento è per l'Italia: un ricettario tradizionale indispensabile per ogni famiglia. Con oltre 1.400 ricette, Ginette Mathiot guida i lettori attraverso tutti i piatti e le tecniche classiche della cucina francese, che costituiscono la base per molte altre cucine del mondo. Le ricette sono scritte in modo conciso e chiaro, facili da seguire e adatte alla vita quotidiana, anche quando il tempo è limitato. Anche i principianti ai fornelli possono padroneggiare grazie alle precise indicazioni di Mathiot classici francesi come la salsa olandese o i delicati soufflé. Tutte le ricette sono state completamente aggiornate da Clotilde Dusoulier, autrice parigina del popolare blog Chocolate & Zucchini. Questa raccolta, che ha un aspetto enciclopedico, dimostra chiaramente che il cibo francese autentico non deve essere né complicato né eccessivamente pesante e ricco. Oltre 200 illustrazioni artistiche rendono questa bibbia dei paesi Phaidon qualcosa di davvero speciale.