Food Powders

Food Powders è un libro di riferimento completo che tratta gli aspetti fondamentali della tecnologia dei polveri alimentari. Offre un'analisi dettagliata della caratterizzazione degli ingredienti, nonché dei prodotti semilavorati e finiti in forma polverizzata. Il libro affronta diversi processi industriali come essiccazione, macinazione, miscelazione, agglomerazione e incapsulamento, che portano alla produzione di alimenti con diverse composizioni e microstrutture. Vengono inoltre presentati strumenti analitici per caratterizzare i polveri alimentari in base alla loro dimensione delle particelle, distribuzione delle dimensioni, proprietà fisiche e funzionalità. Scritto da una prospettiva ingegneristica, il libro rappresenta una risorsa preziosa per i professionisti dell'industria alimentare e per il mondo accademico interessato a una panoramica organizzata e aggiornata.