Food in Time and Place

Cibo e cucina sono argomenti importanti per gli storici in molti ambiti di studio. Il cibo è, dopo tutto, uno dei bisogni umani più fondamentali e una parte essenziale delle storie sociali e culturali. Temi come le carestie, l'approvvigionamento alimentare, la nutrizione e la salute pubblica sono affrontati dagli storici in ogni epoca e in ogni nazione. Food in Time and Place offre una revisione senza precedenti dello stato della ricerca storica sul cibo, sostenuta dall'American Historical Association, fornendo ai lettori una comprensione ampia e diversificata delle culture alimentari, geograficamente, cronologicamente e tematicamente, dalle antiche società mediterranee e medievali alla Francia e alla sua dominazione della haute cuisine. Insegnanti, studenti e studiosi di storia del cibo apprezzeranno la trattazione di diverse questioni tematiche, come il trasferimento di colture, le conquiste, la colonizzazione, l'immigrazione e le moderne forme di globalizzazione.