Food Flavorings

Il libro "Food Flavorings" di P. R. Ashurst offre un'analisi completa degli sviluppi nel campo degli aromi alimentari. Esplora la affascinante connessione tra arte, scienza e tecnologia che caratterizza il settore. La seconda edizione riflette i cambiamenti nell'industria, che comprende sia approcci tradizionali che moderni. Mentre alcuni metodi nell'industria della panificazione e della pasticceria sono rimasti costanti per decenni, procedure chimiche avanzate e processi assistiti da computer consentono una maggiore varietà di aromi di alta qualità. Inoltre, viene trattato il ruolo delle normative legali, che per la prima volta influenzano il controllo degli aromi. Questo libro di specializzazione è una risorsa preziosa per professionisti e appassionati che desiderano comprendere la complessità e la dinamicità del settore degli aromi.