Fisch

Preparare il pesce da soli è davvero semplice: come fare lo mostra questo nuovo libro di cucina sul pesce, anche per principianti! Finalmente potete cucinare il pesce da soli – lo imparerete con questo ricettario per una cucina di pesce fresca in un batter d'occhio. Matthias F. Mangold affronta l'argomento del pesce in modo così semplice che si può iniziare a cucinare immediatamente. Seguono consigli sulla scelta del pesce, sulla sfilettatura e sulla combinazione con altri ingredienti. Più di 30 ricette con un massimo di 10 ingredienti vi invogliano a tuffarvi nella cucina di pesce.

Il rispetto per la preparazione di pesce e frutti di mare è cosa del passato. Ricette deliziose e semplici mostrano come il pesce di costa, di mare e di fiume possa essere preparato in modo sano. Non solo ricette classiche in padella, ma anche pesce crudo, al vapore e piatti alla griglia vi conquisteranno. Non perdetevi assolutamente:

• Rollmops di trota fario
• Burger di bastoncini di pesce
• Trota salmonata con tagliatelle e pesto
• Salmerino al forno in stile asiatico
• Gamberi di fiume alla Louisiana

Cucina di pesce sostenibile: invece di pesce di mare sovrasfruttato, l'autore vi presenta anche molte varietà locali e sostenibili che possono essere consumate con buona coscienza. Oltre ai classici molto amati, sulla tavola arrivano anche le seguenti varietà di pesce:

• Salmerino
• Luccio
• Coregone
• Carpa
• Trota
• Branzino
• Merluzzo

Oltre al tempo di cottura perfetto per il pesce intero e per i filetti, il libro si distingue soprattutto per la sua cucina ricca di aromi. Il pesce viene preparato con influenze internazionali e ha un sapore delizioso sia freddo che caldo. I pasti sono perfetti per ospiti e feste in famiglia.