Fermentazione. Il libro di ricette

Fare il crauti, kimchi, miso, ketchup, formaggio e prosciutto, oltre a produrre birra e pane in casa, è semplice grazie a piccoli aiutanti come lieviti e batteri. La fermentazione degli alimenti è un metodo antico che rende possibile la produzione e la conservazione di molti prodotti. Gli alimenti fermentati sono salutari, generalmente molto ben tollerati, favoriscono la digestione e rinforzano il sistema immunitario. Lasciati ispirare da oltre 250 ricette e varianti.