Essen, Trinken und Demenz

Questo libro di testo per professioni nel campo della cura, della dieta e della gastronomia assistenziale discute e mostra come l'attività vitale "mangiare e bere" possa diventare un elemento importante nella cura centrata sulla persona. L'esperto nutrizionista Lee Martin descrive come, con mezzi semplici ed economici, sia possibile promuovere e mantenere la capacità di nutrirsi autonomamente. A causa della diminuzione delle funzioni cognitive ed esecutive nelle persone con demenza, le loro capacità alimentari cambiano, il che può portare a malnutrizione e favorire la sarcopenia e la fragilità. Le capacità alimentari compromesse possono inoltre intensificare sentimenti di impotenza e isolamento sociale. Il manuale pratico basato sulla ricerca di Lee Martin illustra come sfruttare le situazioni di pasto per migliorare l'assunzione di cibo in diverse situazioni e contesti della cura degli anziani e della gastronomia assistenziale, soddisfare il fabbisogno nutrizionale, facilitare i contatti sociali e promuovere il piacere di mangiare. Il manuale pratico per un'alimentazione amica della demenza spiega le basi fisiologiche del mangiare, bere e dell'assunzione di cibo, mostra come creare un ambiente accogliente e amichevole per mangiare e bere, descrive come utilizzare in modo mirato stoviglie e ausili per l'assunzione di cibo, illustra come rendere il pasto un'esperienza comunitaria che rafforza l'autostima e la consapevolezza di sé delle persone con demenza, e spiega come gestire professionalmente le difficoltà di masticazione e deglutizione.