Ernährung Küche Service

Cosa c'è nel döner? Questa e altre domande attuali sulla nutrizione vengono affrontate insieme alla trasmissione delle conoscenze di base nei settori dell'alimentazione, della cucina e del servizio. L'area cucina comprende la conoscenza dei prodotti e degli acquisti, così come le tecniche e le ricette di base; viene data importanza a ricette attraenti provenienti da altri paesi. Il servizio dei piatti viene presentato in diverse situazioni. I destinatari sono studenti e studentesse del primo anno di formazione professionale e di preparazione al lavoro, nonché partecipanti a corsi di formazione per il diploma di scuola superiore. Singoli processi di lavoro vengono descritti in modo sistematico e professionale per le famiglie e le attività di servizio. Un'ampia illustrazione nella colonna laterale serve a chiarire le informazioni. Elementi ricorrenti come indicazioni di lavoro, misure per garantire la qualità, integrazione delle ricette con suggerimenti per la presentazione, il servizio e il riutilizzo degli avanzi supportano il processo di apprendimento, che include l'apprendimento autonomo. Un CD complementare contiene, tra l'altro, ulteriori ricette, istruzioni per menù e cartellini da tavolo, decorazioni per tavoli in diverse occasioni, formule di conversione per porzioni maggiori e una tabella nutrizionale.

Per il primo anno di formazione professionale, il secondo anno di preparazione al lavoro, la scuola professionale.