Erde, Salz & Glut (Krautkopf)

Krautkopf - il libro di cucina del blog di cucina vegetariana. Cucinare con ingredienti freschi raccolti dal proprio orto, dai prati e dalle foreste circostanti. I food blogger Susann Probst e Yannic Schon del pluripremiato blog "Krautkopf" sperimentano con ciò che la natura ha da offrire: frutti, fiori, semi, foglie e radici, cresciuti in terra preziosa. Le ricette vegetariane e vegane si basano su pochi ingredienti e sono semplici da preparare. Il sale è fondamentale. Viene utilizzato da secoli come condimento e per la conservazione, simboleggiando la semplicità e la riduzione all'essenziale: il sapore naturale degli ingredienti. Attraverso la cottura con calore, in particolare sulla brace, si sprigionano una varietà di sfumature di sapore. Dall'ingrediente crudo alla cottura a vapore, alla frittura, alla tostatura, alla affumicatura fino alla bruciatura - il calore trasforma gli alimenti, rendendoli croccanti, teneri, morbidi o solidi, esaltando e intensificando gli aromi. A seconda dell'ingrediente e della ricetta, la combinazione delle tre basi terra, sale e brace dà vita a piatti deliziosi che cambiano sempre in armonia con il ritmo delle stagioni.