Empreintes

La cucina di Didier de Courten non ha nulla da nascondere. Se il piacere del palato è, per definizione, effimero, la pienezza vissuta durante un pasto al Terminus lascia un'impronta nella nostra memoria gourmet. Architetto del sapore, Didier de Courten costruisce i suoi piatti in tre dimensioni: consistenza, consistenza ed emozione. Le sue creazioni viaggiano attraverso i nostri ricordi. A volte eteree, spesso molto precise e sempre meravigliose. Impronte deliziose... Con quarant'anni di esperienza, 2 stelle Michelin e 19 in Gault&Millau, Didier de Courten è il giovane e imprescindibile leader della cucina valdostana. Condivide con noi le sue creazioni—sottili, sofisticate e audaci, ma sempre rispettose del prodotto. Attraverso un centinaio di piatti, presenta oltre 400 ricette da scoprire. Alcuni dei piatti possono sembrare sofisticati o complicati, ma non preoccupatevi. Il libro è strutturato in modo che possiate preparare tutto o parte della ricetta. Non è necessario ricreare il piatto così come servito al Terminus. I principianti potranno accontentarsi del piatto principale aggiungendo alcuni contorni più elaborati per un altro momento gourmet. Se Didier de Courten utilizza una crema con rum invecchiato per esaltare il suo gelato al cioccolato, potete certamente considerare questo gelato come un dessert a sé stante. Apprendisti e giovani chef troveranno in esso un esercizio di apprendimento e riferimento. Per entrare nel vivo della questione, lo chef condivide con noi i frutti dei suoi 25 anni di esperienza e rivela tutte le sfaccettature del suo arte. Sui sentieri di questo gourmet valdostano, ci presenta i suoi amici, alcuni artigiani del sapore e artisti con cui ama lavorare. Più di un libro di ricette, è un libro di confidenze e amore.