Elisabeth Fülscher Kochbuch

Il libro di cucina Fülscher è un'opera fondamentale della cucina svizzera. Chi cerca una ricetta o un metodo di preparazione e non riesce a trovarlo raramente rimarrà deluso dal Fülscher. La prima edizione dell'opera è stata pubblicata nel 1923 ed è stata curata da Anna Widmer. Elisabeth Fülscher ha continuato a gestire il libro di cucina dopo la morte della sua mentore, pubblicando ulteriori edizioni in proprio. Elisabeth Fülscher ha costantemente aggiornato il suo libro. Con la nuova edizione commentata, questa tradizione viene portata avanti, mantenendo intatto l'originale. Infatti, "il Fülscher" non è solo un libro di cucina, ma anche un importante documento storico. Mostra la preparazione dei cibi nelle famiglie private, l'uso parsimonioso e la razionamento degli alimenti durante gli anni di guerra e il cambiamento delle idee su cosa costituisca una dieta sana. I commenti forniscono indicazioni sulle ricette, testi specialistici sulle tecniche culinarie attuali ed saggi sul cambiamento della cultura culinaria e alimentare. Questo rende l'opera di Elisabeth Fülscher non solo un libro di cucina contemporaneo, ma anche un libro di lettura sulla cultura e la storia della cucina e del mangiare in Svizzera.