Die Junge Bayerische Küche

L'evoluzione della cucina bavarese. Questo libro tratta dello sviluppo rivoluzionario ed evolutivo della cucina bavarese. Un rinnovamento, in particolare attraverso l'adattamento di influenze esterne, è sempre avvenuto in Baviera. Come i canederli dalla Boemia o i prodotti del Nuovo Mondo, che oggi sono considerati tipicamente bavaresi. Quest'opera esamina anche quali parametri definiscono una nuova cucina bavarese. È un "best-of" della cucina della nonna o incorpora correnti internazionali dell'avanguardia o della cucina regionale? In questo libro presentiamo cuoche, cuochi e alcuni dei loro produttori come rappresentanti di persone che trasferiscono esemplarmente la cucina bavarese in una nuova era. Vogliamo così motivare altri a sviluppare il proprio stile individuale e tipico del territorio. Affinché la cucina bavarese rimanga in futuro così variegata come è. Per la ricerca, l'autore e fotografo Thomas Ruhl ha viaggiato per un anno in tutta la Baviera. È nato un'opera piena di energia e gioia di vivere, con contenuti divertenti e scientifici e foto impressionanti. La documentazione include anche 46 ricette innovative dei cuochi coinvolti.