eBook inside: Buch und eBook Fleischerei heute

Questo manuale pratico accompagna gli studenti durante il loro percorso di formazione triennale come macellai e trasmette, campo per campo, tutti i contenuti secondo il piano di studi. I testi sono presentati in modo accessibile agli studenti, con l'ausilio di numerose illustrazioni e disegni. Ogni capitolo inizia con una domanda concreta riguardante una situazione professionale della vita quotidiana dell'azienda esemplare. Compiti complessi, esercizi di ripasso e problemi di calcolo tecnico all'interno dei capitoli consolidano le competenze acquisite. Un archivio di conoscenze con fondamenti scientifici e ulteriori informazioni su ingredienti, involucri per salsicce, normative legali, comunicazione e assortimento aggiuntivo completa i 13 campi di apprendimento. La sesta edizione è stata completamente rivista. Novità: il manuale contiene la nuova versione dei principi per carne e prodotti a base di carne del 2022. I temi della sostenibilità e del benessere animale sono stati posti maggiormente in evidenza. Esempi di nuovi capitoli/temi: LF 1: Legge sulla marcatura dell'allevamento animale/Iniziativa benessere animale, LF 1: Legge sulla confezione, LF 7: Trattamento dei prodotti a base di carne con condensato di fumo primario (aroma di fumo), LF 12: Regolamento sul trasporto degli animali, LF 13: Prodotti regionali. Il materiale visivo è moderno e chiaro.