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Il codice dell'eBook da riscattare si trova nello scaffale HT-digital media del libro stampato. La licenza è valida per 5 anni.
Il libro del panettiere in campi di apprendimento contiene tutti i contenuti didattici per l'esame intermedio e per l'esame di mestiere secondo l'ordinanza sulla formazione professionale dei panettieri.
Il livello base del libro del panettiere nei campi di apprendimento è identico al livello base del libro del pasticcere nei campi di apprendimento (ISBN 978-3-582-84529-0) e al livello base del libro di vendita panetteria e pasticceria nei campi di apprendimento (ISBN 978-3-582-88298-1).
La nuova edizione del libro di testo tiene conto della nuova versione dei principi guida per pane e biscotti. Anche il capitolo sui pretzel è stato ampiamente rivisto.
Il concetto di campo di apprendimento è un filo conduttore di tutti i contenuti: Ogni capitolo inizia con una situazione della vita lavorativa quotidiana e le relative domande introduttive. Alla fine di ogni capitolo ci sono compiti di ripetizione e spesso di aritmetica, oltre a un compito orientato all'azione. La conclusione di ogni campo di apprendimento è una pagina completa con compiti orientati al campo di apprendimento, ognuno dei quali si riferisce a un'azione professionale precedente.
Il libro del fornaio è ulteriormente caratterizzato da:

facile comprensibilità, design a misura di studente e strutture chiare all'interno dei capitoli
ricette pratiche in linea con le attuali aspettative dei consumatori
spiegazioni passo-passo dei metodi di produzione artigianale in testi e numerose immagini
Evidenziazione grafica delle disposizioni di legge e dei regolamenti nelle linee guida
Descrizione delle caratteristiche di qualità ed enumerazione dei criteri DLG per il controllo dei prodotti da forno.
presentazione tabellare dei possibili difetti di panificazione e delle loro cause
Menzione degli argomenti di vendita più importanti.