Dörren

L'essiccazione e l'essiccamento stanno vivendo una vera e propria rinascita. Grazie al metodo tradizionale di conservazione di frutta e verdura, non solo si preservano tutti i nutrienti, ma si trasforma anche il prodotto essiccato in prelibatezze raffinate. Achim Samwald, in questa guida compatta, fornisce tutte le basi sulle diverse tecniche di essiccazione e disidratazione, sui tempi di essiccazione ottimali, sulla corretta conservazione e sull'elaborazione ideale. Le istruzioni di base per essiccare frutta, verdura, spezie, cereali, funghi e noci preparano al ricco capitolo delle ricette: dalle composte di frutta secca alle creme di funghi, fino ai tagli di fichi. Crea le tue delizie personali!.