Dörren: Aroma pur

Negli ultimi anni, l'antica tecnica di conservazione di verdure, frutta, funghi ed erbe è stata riscoperta da persone che desiderano preservare il loro raccolto in modo da mantenere il più possibile i preziosi nutrienti. Sempre più spesso, viene utilizzata anche da coloro che hanno elevate aspettative riguardo ai loro alimenti quotidiani e che preferiscono prendere in mano la situazione, mostrando anche una certa propensione per la sperimentazione. Oltre alla tradizionale conservazione di frutta e verdura, è possibile preparare anche pane sano, piadine, biscotti, basi per pizza, barrette di frutta nutrienti, croccanti chips di verdura e frutta essiccata di qualità cruda, utilizzando un essiccatore o un forno, e talvolta anche semplicemente all'aria. Inoltre, la carne secca, sotto forma di jerky, non è più apprezzata solo durante le escursioni, ma è diventata un alimento ricco di proteine.