Die Trüffel

I segreti di una prelibatezza. Miti, curiosità e fatti

Il libro offre uno sguardo affascinante e attuale sui tartufi, la prelibatezza ambita avvolta da leggende e miti. Infatti, i ricercatori hanno ottenuto nuove scoperte sui funghi pregiati. Sebbene la crisi del tartufo nero di Périgord in Francia non sia ancora finita, in Spagna i raccolti sono raddoppiati grazie a nuove tecniche di coltivazione. Invece di un aroma di tartufo artificiale e penetrante, ora vengono sviluppati veri e propri aromi naturali derivati dai tartufi. Christian Volbracht esplora la storia scientifica e culturale millenaria dei tartufi. Indaga e rivela i loro segreti, smentendo storie inventate - come l'idea che i tartufi siano un rimedio d'amore o il rumor che siano stati messi sotto protezione dai nazisti. Racconta di come i gendarmi francesi cacciano i ladri di tartufi di notte e descrive i trucchi raffinati di truffatori e commercianti.

Il libro si propone come un omaggio a questa prelibatezza suprema e come un controllo critico dei fatti per i buongustai curiosi. Per questo motivo ha ricevuto il Premio di Cucina Tedesco in Oro.