Die Molekül-Küche

Cucinare è una scienza a sé stante - e ogni cucina è un laboratorio. Infatti, anche la chimica, la fisica e la biologia determinano se il cibo ci piace e ci fa bene. Questo libro ti porta nel mondo nano della gastronomia e ti mostra come creare piatti perfetti - in teoria e soprattutto nella pratica. Gusto e piacere sono le guide in questo divertente viaggio; ricette semplici e collaudate ti invitano a diventare tu stesso un molecolar gastronomo. Buon divertimento e soprattutto: Buon appetito! Delizie per il palato e nutrimento per il cervello: le recensioni ... lo stile colloquiale con cui vengono introdotti i vari fenomeni culinari aiuta spesso a superare le difficoltà scientifiche. E: le spiegazioni scientifiche sono concrete e chiare grazie a ricette ben integrate, facili da replicare. Tutto ciò non genera un breve effetto Aha, ma sostanza.