Die Junge Bayerische Küche

L'evoluzione della cucina bavarese Questo libro tratta dello sviluppo rivoluzionario o evolutivo della cucina bavarese. In Baviera c'è sempre stato un rinnovamento, soprattutto grazie all'adattamento delle influenze straniere. Come i canederli provenienti dalla Boemia o i prodotti del Nuovo Mondo, che ora sono considerati bavaresi. Questo lavoro esamina anche i parametri entro i quali si muove una nuova cucina bavarese. Si tratta di un "best-of" della cucina della nonna o incorpora le correnti internazionali dell'avanguardia o della cucina contadina? In questo libro presentiamo i cuochi e alcuni dei loro produttori come rappresentanti di persone che stanno trasferendo la cucina bavarese in una nuova era in modo esemplare. Vogliamo motivare altri a sviluppare il proprio stile individuale e tipico. In modo che la cucina bavarese rimanga così sfaccettata anche in futuro. Per la ricerca, l'autore e fotografo Thomas Ruhl ha viaggiato per un anno in tutta la Baviera. Il risultato è un'opera piena di energia e gioia di vivere, con contenuti divertenti e scientifici e foto di grande impatto. La documentazione comprende anche 46 ricette pionieristiche degli chef partecipanti.