Die Ganze Kuh

Deve sempre essere filetto? Una mucca non è composta solo da coscia, schiena e filetto: un succulento gulasch di collo, fegato con mele e cipolle o vitello tonnato dal punto di petto dimostrano quanto possa essere deliziosa la completa valorizzazione dell'animale. Nel libro di cucina "La mucca intera" si trovano 90 piatti (quasi) da tutte le parti del manzo: Nose to Tail – per rispetto verso l'animale e per interesse verso idee di ricette straordinarie. L'autore e chef Steffen Kimmig reinterpreta piatti classici e combina la cucina quotidiana semplice con la sua esperienza di 30 anni nella ristorazione di alta qualità. Le 90 ricette variegate sono descritte in modo chiaro e sono accompagnate da fotografie esplicative, illustrazioni dei passaggi e numerosi consigli. La prefazione è stata scritta dal celebre chef Eckart Witzigmann.