Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Patate dolci sane con croccante di acero e peperoncino

Il primo libro di cucina del suo genere in tedesco: lo chef stellato della nazione Oglala Lakota Sioux, Sean Sherman, reinventa una delle cucine più antiche e sane: quella indigena. Ricette senza glutine, latticini e zucchero, facili da replicare. Sean Sherman è ambasciatore di una nuova consapevolezza indigena. I piatti dello chef Sioux includono, tra l'altro, selvaggina, ginepro, salvia, pesce, prugne e una varietà di erbe. Tra le sue ricette ci sono torte di riso selvatico grigliate, insalata delle tre sorelle o sorbetto di mais arrosto. La sua filosofia va ben oltre la sua terra natale. È una cucina di profonda connessione con la natura, rispetto per piante e animali. Si basa sull'autosufficienza, è iperlocale, ultrasasonale e super sana. È naturalmente a basso indice glicemico, diversificata in proteine, povera di sale, vegetale – e soprattutto assolutamente deliziosa. Con informazioni di base sulle culture e tradizioni indigene. Con numerose foto a colori delle ricette.

“Dedico questo libro di cucina ai nostri antenati e a tutti i popoli indigeni che hanno sofferto per secoli a causa del colonialismo. Noi, i discendenti delle Prime Nazioni, trasmettiamo le nostre conoscenze, i nostri cibi e i nostri rimedi a tutte le future generazioni.” Sean Sherman.