Der Duft von Gemüse

Scopri una nuova esperienza in cucina vegetale

Cucina vegetariana gourmet di alta classe per casa! Lo chef stellato Andreas Mayer crea 70 deliziosi piatti vegetariani a base di verdure fresche: antipasti, piatti principali, dessert e drink. Viene sfruttato il potenziale aromatico di diverse varietà di verdure, arricchite con erbe fini e salse potenti, dando vita a opere culinarie come l'essenza di pomodoro con ravioli di formaggio fresco o risotto di carote e tapioca con asparagi.

Cucinare vegetariano a livello stellato

La base della cucina gourmet vegana-vegetariana è rappresentata da verdure fresche: croccanti, colorate e profumate. Lo chef austriaco Andreas Mayer ti mostra in questo straordinario libro di cucina vegetariana come creare piatti innovativi a base di verdure utilizzando ingredienti di alta qualità. Nelle sue eleganti creazioni, oltre alla freschezza degli ingredienti, è fondamentale la giusta combinazione e integrazione con erbe aromatiche e salse. Con le chiare spiegazioni per ogni ricetta, affinerai la tua comprensione degli aromi.

Oltre 70 ricette vegetariane: Tarte Tatin di patate con olive, couscous di cavolfiore, curry rosso con riso profumato o Kaiserschmarrn ghiacciato con rum. Ingredienti regionali e preparazione semplice: i piatti vegetariani, alcuni dei quali vegani, non solo hanno un sapore eccellente, ma sono anche realizzabili per cuochi amatoriali ambiziosi. Vengono utilizzati principalmente ingredienti regionali come cavolfiore, sedano, asparagi, funghi porcini, rapa e altro. Approfondimenti sugli aromi: speziato, terroso o fruttato? Ogni piatto è accompagnato da una breve spiegazione sugli aromi e le combinazioni aromatiche, ispirata alla ruota degli aromi della DLG. In questo modo, affinerai la tua comprensione e conoscenza culinaria e sarai ispirato a creare le tue combinazioni aromatiche.

Cucina vegetale raffinata per gourmet! Gioca con combinazioni di sapori creative.