Der Duft von frischem Brot

Esistono ancora, i grandi eroi delle panetterie! Quelli che fanno il pane da soli e quelli che fanno la fila per comprarlo. Qual è il segreto del loro pane dal sapore così incomparabile? Come riescono a reinventarsi continuamente - di generazione in generazione - per sopravvivere e crescere? Cosa fa davvero del buon pane? Barbara van Melle, la Grande Dama del movimento Slow Food, ha visitato i migliori panettieri dal Vorarlberg al Burgenland e li ritrae in reportage molto personali. Ma non si ferma a parlare. In questo libro i panettieri ci offrono anche 60 ricette tradizionali per fragranti pani da colazione & Sonntagsstriezel, per l'originale pane nero a pasta acida, che semplicemente ha il sapore migliore con il burro fresco del contadino, per i moderni classici del pane bianco come baguette e ciabatte e per le ricette di dolci - dal Nusskipferl della nonna alla Carinzia.