Das neue Buch vom Brot

Il maestro panificatore parigino Eric Kayser svela le sue migliori ricette di pane e offre consigli su come preparare in modo sicuro pani con lievito e pasta madre. Ci sono ricette per pani tradizionali come il pane di campagna, la baguette francese, il naan indiano, il bagel o la ciabatta, oltre a nuove tipologie di farina come quella di lupino, di semi d'uva o di castagna. Inoltre, ci sono ricette per pani speciali con fichi, arance, olive o dolci lievitati. Un'introduzione dettagliata alla panificazione e molte foto passo-passo rendono questo libro una risorsa indispensabile per principianti e panificatori esperti.