Das kulinarische Erbe der Schweiz

Integrato, rivisitato e completato. L'enciclopedia del panorama culinario svizzero ospita un immenso tesoro di tradizione e innovazione, che si estende dal Bergell al Giura e dal Lago di Ginevra fino alla regione dell'Appenzello. L'opera complessiva, finalmente pubblicata, è cresciuta di oltre 20 prodotti dal 2016 e comprende tutti i precedenti cinque volumi, alcuni dei quali sono già esauriti. Un team di esperti, tra cui l'autore Paul Imhof, ha redatto l'inventario su incarico della Confederazione e dei cantoni. Attraverso ricerche in biblioteche e archivi e conversazioni con i produttori, sono state meticolosamente raccolte le storie, i processi di produzione e le ricette di oltre 450 prodotti. Su questa base, Paul Imhof scrive i suoi articoli, approfonditi da ricerche personali e arricchiti con aneddoti sulla storia, la diffusione e il piacere dei pezzi d'eredità presentati. Illustrato con tableaux culinaires di Hans-Jörg Walter, Markus Roost e Roland Hausheer.