Das grosse Gewürzbuch

Sapevate che il piccante non è un aroma, ma un dolore? Che il sale, in senso stretto, non è una spezia, ma un minerale? Che la paprika è una delle spezie più recenti dell'umanità? Che nell'antica Roma non era lo zafferano, ma lo zenzero a essere considerato una delle spezie più costose? Che le nocciole e le mandorle sono le spezie più antiche del mondo? Dopo anni di cucine free from, di molecolare culinaria confondente e di aromi artificiali nel cibo industriale e spazzatura, le spezie naturali stanno vivendo una rinascita in Europa occidentale. Questa evoluzione è alimentata da nuove e interessanti influenze provenienti da lontane regioni di spezie in Medio Oriente e da un ritorno alla regionalità e all'origine degli alimenti. I cuochi di lingua tedesca affinano, nel vero senso della parola, i loro palati e si avventurano in spezie esotiche e erbe aromatiche.