Das grosse Buch vom Sauerteig

La Bibbia del lievito madre – il bestseller del New York Times. Fare il pane con il lievito madre non è mai stato così semplice! Il noto blogger e autore Maurizio Leo guida gli appassionati di panificazione di ogni livello: passo dopo passo, mostra tecniche dettagliate, spiega le basi importanti e condivide oltre 100 ricette e istruzioni infallibili – inclusi pratici video tutorial. Così, si possono realizzare pizze croccanti, dolci o classici tipi di pane in un batter d'occhio.

L'opera fondamentale di Maurizio Leo:

• Impara dai esperti: l'autore Maurizio Leo incanta su Instagram e sul suo blog “The Perfect Loaf” con la sua passione, consigli pratici e creazioni deliziose.
• Comprendere il lievito madre in modo approfondito: il libro fornisce conoscenze di base, ma anche l'abilità necessaria per portare le proprie capacità di panificazione a un livello professionale.
• Adatto anche ai principianti: istruzioni illustrate passo dopo passo e video tutorial mostrano chiaramente quali sono gli aspetti cruciali per impasti e tecniche.
• Scoprire la varietà del lievito madre: dal pane mediterraneo con olive e rosmarino, pane ai 5 cereali e baguette, fino a pizza e fougasse, senza dimenticare dolci come cinnamon rolls e babka.

Tutto sulle basi, ricette e tecniche. Come si prepara correttamente l'impasto, lo si nutre e lo si stende o piega? Quali sono i fattori decisivi per la temperatura e la scelta degli ingredienti e degli strumenti? In ogni pagina di questo libro si percepisce la passione di Maurizio Leo per il lievito madre. Con il suo stile di insegnamento informale, fornisce una panoramica del processo di panificazione, dell'anatomia di un pane perfetto e mostra dettagliatamente qual è il segreto di un buon lievito madre. Finalmente un libro sul lievito madre che non lascia domande senza risposta – indispensabile per tutti gli appassionati di pane.

Risultati di panificazione perfetti con il lievito madre! Con oltre 100 ricette, istruzioni passo dopo passo e tecniche di base dell'autore bestseller Maurizio Leo, chiunque diventa un professionista del lievito madre.