Das grosse Buch vom Sauerteig

La Bibbia del Lievito Madre – il bestseller del New York Times. Fare il pane con il lievito madre non è mai stato così semplice! Il noto blogger e autore Maurizio Leo guida appassionati di panificazione di ogni livello: passo dopo passo, mostra tecniche dettagliate, spiega le basi fondamentali e condivide oltre 100 ricette e istruzioni infallibili – inclusi pratici video-tutorial. Così, si possono realizzare croccanti pizze, dolci prelibatezze o classici tipi di pane in un batter d'occhio.

L'opera fondamentale di Maurizio Leo:

• Impara dai professionisti: l'autore Maurizio Leo incanta su Instagram e sul suo blog "The Perfect Loaf" con la sua passione, consigli pratici e creazioni deliziose.
• Comprendere il lievito madre in modo approfondito: il libro fornisce conoscenze di base, ma anche l'abilità necessaria per portare le proprie capacità di panificazione a un livello professionale.
• Adatto anche ai principianti: istruzioni illustrate passo-passo e video-tutorial mostrano chiaramente cosa conta nei tipi di impasto e nelle tecniche.
• Scoprire la varietà del lievito madre: dal pane mediterraneo con olive e rosmarino, pane ai 5 cereali e baguette, fino a pizze e fougasse, senza dimenticare dolci come le girelle alla cannella e la babka.

Tutto sulle basi, ricette e tecniche. Come si prepara correttamente l'impasto, si nutre e si stira o si piega? Quali sono i fattori decisivi per la temperatura e la scelta degli ingredienti e degli strumenti? In ogni pagina di questo libro si percepisce la passione di Maurizio Leo per il lievito madre. Con il suo stile di insegnamento informale, fornisce una panoramica del processo di panificazione, dell'anatomia di un pane perfetto e mostra in dettaglio quale sia il segreto di un buon lievito madre. Finalmente un libro sul lievito madre che non lascia domande senza risposta – indispensabile per tutti gli appassionati di panificazione.

Risultati di panificazione perfetti con il lievito madre! Con oltre 100 ricette, istruzioni passo-passo e tecniche di base dell'autore bestseller Maurizio Leo, chiunque può diventare un professionista del lievito madre.