Das grosse Buch der Fermentation

La fermentazione è una delle tecniche più antiche dell'umanità per conservare gli alimenti. Con la giusta combinazione di prodotti di alta qualità, un metodo di lavoro accurato e molto tempo, si ottengono risultati estremamente aromatici e allo stesso tempo molto salutari. Questo libro introduce all'arte della fermentazione, illustra le principali basi e tecniche e dimostra, con oltre 100 ricette moderne e tradizionali a base di frutta, verdura, latte, uova e pesce, che fermentare è semplice.