Das grosse Ayurveda-

L'Ayurveda, la più antica naturopatia del mondo, è una dottrina completa di vita sana e corretta che considera sia gli aspetti fisici che quelli spirituali. Nell'Ayurveda, medicina e nutrizione non sono separati; il cibo è visto anche come un rimedio. Nel corso dei secoli, è stata sviluppata una vasta conoscenza sugli effetti del cibo e delle spezie, sul riconoscimento e la guarigione delle malattie, e sui metodi di cura della salute, che è ancora praticata nelle famiglie indiane. L'interesse per le antiche dottrine di salute indiane dell'Ayurveda e il loro approccio olistico sta crescendo anche in Occidente.

Secondo l'Ayurveda, la chiave per la salute risiede nel mantenere o recuperare il proprio equilibrio personale. L'obiettivo della nutrizione ayurvedica è nutrire il corpo, la mente e l'anima, riempiendoli di vitalità. Ogni persona richiede una dieta diversa, adattata alla propria costituzione, metabolismo e stile di vita, che bilancia il corpo, garantisce un buon metabolismo e facilita l'eliminazione di prodotti di scarto e tossine.

La base della filosofia ayurvedica è l'insegnamento dei cinque elementi, associati a tre forze vitali conosciute come i tre Dosha: Vata, Pitta e Kapha (Vata = etere e aria, Pitta = fuoco e acqua, Kapha = acqua e terra). Queste tre forze o bioenergie controllano tutti i processi nel corpo e nella mente e determinano il tipo di costituzione individuale. È raro che tutti e tre i Dosha siano rappresentati in modo equo; di solito, uno o due Dosha predominano. Uno squilibrio dei Dosha può portare a disturbi fisici e malattie, così come a disturbi energetici come inerzia, mancanza di concentrazione e nervosismo. Pertanto, la nutrizione ayurvedica si concentra sull'eliminazione degli squilibri e sul ripristino e mantenimento dell'equilibrio personale secondo la costituzione individuale.