Geschmack verbindet

Cucinare con la salsa di soia è decisamente di tendenza. Questo tradizionale condimento asiatico ha ormai conquistato la cucina internazionale e ha abbandonato la sua immagine di ingrediente esotico. La salsa di soia può essere utilizzata come condimento per insalate, per insaporire zuppe o per marinare carne e pesce. Arricchisce arrosti festivi e si sposa perfettamente con quasi tutti i tipi di verdura. Sì, la salsa di soia dolce si presta addirittura a torte e dessert, ma può anche sostituire la consueta spolverata di zucchero in piatti salati come i crauti o il sugo di pomodoro. La salsa di soia naturalmente fermentata esalta il sapore degli ingredienti freschi senza coprirlo. Cinque chef stellati, che utilizzano sapientemente la salsa di soia nella cucina austriaca, presentano in questo libro le loro ricette di successo.