Cucina

Come possiamo arrivare a una comprensione più profonda della natura e del ruolo speciale della nostra specie in essa nella nostra vita quotidiana? Michael Pollan suggerisce di andare semplicemente in cucina. Questo è esattamente ciò che fa nel suo nuovo e avvincente libro "Cucinare", esplorando il territorio della cucina in modo inusuale. Pollan si occupa dei quattro elementi classici - fuoco, acqua, aria e terra - che trasformano ciò che la natura ci offre in cibo e bevande deliziose, e torna a imparare: da un maestro del barbecue scopre la magia del fuoco; un cuoco di Chez Panisse gli insegna l'arte della brasatura; un panettiere gli mostra come farina e acqua si trasformano in pane profumato grazie all'aria; e i Fermentos, un gruppo di geni eccentrici che include un birraio e un casaro, gli rivelano come funghi e batteri possano provocare una straordinaria trasformazione.