Cocktailkunst

Il cocktail perfetto: dall'artigianato all'opera d'arte

Nel suo nuovo libro, Stephan Hinz si dedica alle grandi e piccole cose che compongono il cocktail perfetto. Oltre alle conoscenze fondamentali riguardanti la merce, le tecniche e gli strumenti da bar, esplora anche aspetti spesso trascurati come il bicchiere giusto, il ghiaccio adatto e la composizione nascosta che sta alla base di ogni cocktail. Hinz dimostra così che anche sfumature come la quantità di acqua di fusione o la scelta della guarnizione hanno un'influenza decisiva sulla nostra percezione. Indaga come e cosa assaporiamo e quali fattori contribuiscono a trasformare una semplice impressione gustativa in un'esperienza indimenticabile.

A tal fine, Hinz va ben oltre i confini del bar classico: spiega come utilizzare attrezzature moderne come il rotavapor o il disidratatore per le bevande e sperimenta forme di presentazione e texture insolite. Nel frattempo, amplia lo spettro aromatico dei suoi cocktail con ingredienti come funghi porcini, bacche di sorbo o parmigiano, offrendo un'idea di come potrebbe essere il bar del futuro. In un capitolo dedicato, Hinz affronta la questione di come rendere la gestione del bar moderna più sostenibile, mostrando modi per risparmiare risorse e ridurre lo spreco alimentare.

Un viaggio attraverso la storia della cultura del bar e aneddoti storici sulla nascita dei drink più importanti, insieme a oltre 400 ricette che spaziano dai classici ai cocktail d'avanguardia, completano il libro. Così, Hinz guida i lettori dalle conoscenze essenziali alle ultime innovazioni della cultura contemporanea del bar, rendendo questo libro un'opera di riferimento moderna per gli appassionati di mixology e i professionisti del bar.

L'arte del cocktail - Il futuro del bar è stato pubblicato per la prima volta nel 2014. Il libro ha ricevuto premi e è stato tradotto in diverse lingue. La presente nuova edizione è stata completamente rivista e aggiornata.