Caspar Plautz. Rezepte mit Kartoffeln

Patata, tubero, tartufo contadino, patate, bumser – la patata, questa benedizione incomprensibile che sgorga dalla terra, ha molti nomi e ancora più varietà. Pochi altri contorni evocano ricordi simili. Dalla succulenta insalata di patate della nonna, ai croccanti rösti della madre, fino al sapore delle patatine un po' troppo salate in piscina. E raramente un alimento viene sottovalutato nella sua qualità e varietà come la patata.

Con il loro piccolo chiosco di patate, Caspar Plautz, al mercato Viktualien di Monaco, gli autori si sono posti l'obiettivo di cambiare questa situazione. Il nome è programmatico: Caspar Plautz era un monaco austriaco che nel 1621, poco dopo l'arrivo della patata in Europa, pubblicò le prime ricette con le patate. Questo richiamo al passato non è però nostalgia, ma un invito a un uso sostenibile dei nostri alimenti, che sia ecologicamente valido, arricchente dal punto di vista culinario e salutare. Caspar Plautz. Ricette con patate celebra la patata in tutta la sua varietà e bellezza e ci ricorda quanto vita e felicità possano racchiudere delle buone patate.