Campylobacter - Ein Überblick

Questo libro offre una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno emergente trasmesso dagli alimenti. Si concentra su due specie di Campylobacter termofili, ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, che sono considerate responsabili di gastroenteriti nell'uomo. Questo libro tratta le caratteristiche del Campylobacter, le strategie di sopravvivenza nell'ambiente, la prevalenza in diverse tipologie di alimenti, la contaminazione incrociata negli alimenti, i metodi di rilevamento e conteggio, nonché le malattie causate dal Campylobacter.