Brot

Bernd Armbrust, maestro panificatore con una grande passione per il suo mestiere, cuoce nel suo programma "Bernd und Brot" due volte al mese in televisione WDR. Per la prima volta in un libro, presenta 70 ricette di pane classiche e nuove per pani dolci e salati. I principali classici dell'arte panificatoria tedesca e internazionale sono combinati con nuove e insolite creazioni di pane dell'autore. Oltre a un pane integrale per principianti, una baguette francese e un rustico pane al latticello, si trovano anche pani ripieni speciali come un pane di lenticchie Beluga, un ciabatta pomodoro-basilico e un dolce pane pere-noci. Il maestro panificatore offre consigli sulla preparazione dell'impasto e sulla cottura, suggerisce idee per la presentazione, combinazioni e servizio, e fornisce consigli sui prodotti e sui sostituti. Nella parte introduttiva, vengono spiegate passo dopo passo le ricette base come il lievito madre, l'impasto lievitato o la preparazione del lievito madre, affinché anche i principianti con poca esperienza possano ricevere la migliore guida.