Brot backen, wie es nur noch wenige können

Conoscenze tradizionali dei panettieri provenienti dall'area alpina. Ci sono pochi alimenti così strettamente legati alla nostra storia culturale come i cereali, la farina e il pane. E raramente qualcosa profuma in modo così irresistibile come il pane appena sfornato. Per avere successo anche a casa, sono necessari pazienza, sensibilità e consigli da panettieri appassionati. Fare il pane è un'arte che, al di fuori della produzione di massa, è ormai padroneggiata da poche persone. La nuova edizione del bestseller racconta le tradizioni legate al pane, presenta una panoramica completa sui cereali e le varietà di farina e spiega cosa serve per diventare un maestro panettiere. Viene presentato il lavoro di contadini, mugnai e panettieri, si parla di ingredienti selezionati, di cottura e di aromatizzazione, e della gioia di lavorare con le mani a qualcosa di vivo. Un libro di lettura sul pane con una ricca sezione di ricette e molte foto.