Polpo

Nascosto in una strada secondaria del trendy quartiere Soho di Londra, Polpo è uno dei ristoranti più in voga della città. Critici e buongustai affollano questo semplice bàcaro, dove Russell Norman serve piatti delle retrovie di Venezia. A differenza delle trappole per turisti della famosa città galleggiante, questo tipo di cucina è semplice, innovativa e straordinariamente deliziosa. I 140 ricette nel libro includono torrette di Caprese, patatine di zucchine, asparagi con parmigiano e burro d'acciughe, risotto di butternut, arancini, coniglio alla cacciatora, insalata di anatra calda con noci umide e barbabietole, mini-pizze croccanti con prosciutto e rucola, capesante con limone e menta, tartare di sgombro, linguine con vongole, orate intere, insalata di polpo caldo, granchi a guscio morbido impanati al parmigiano con insalata di finocchio, semifreddo di noci e miele, tiramisù, freschi bellini e bicchieri di spritz dal vivace colore arancione. Con fotografie vivaci di Jenny Zarins, che cattura gli angoli incontaminati, i vivaci bàcari e i maestosi canali di Venezia, Polpo è un omaggio splendente alla più grande cucina nascosta d'Italia.