Larder

Il Larder Chef è destinato a cambiare il modo in cui il mondo guarda e gusta il cibo britannico. Le ricette di Robin porteranno il lettore in un viaggio alla scoperta di tecniche dimenticate che un tempo erano il fondamento delle abilità dei cuochi britannici, raggiungendo modi sorprendentemente freschi e moderni di presentare piatti e sapori. Allo stesso modo in cui Ottolenghi ha definito un nuovo modo di celebrare le cucine e gli ingredienti mediorientali e mediterranei, Robin Gill ha rivoluzionato il modo in cui il cibo britannico viene cucinato e gustato, con la sua filosofia di utilizzare tecniche classiche per produrre ricette audaci e nuove. La freschezza assoluta e la stagionalità sono al centro della sua cucina. La selvaggina, quando è di stagione, è un protagonista dei suoi menu, e in primavera, i frutti dei suoi orti urbani attaccati a ciascuno dei suoi ristoranti forniscono prodotti per i tavoli, i barattoli e le bottiglie che adornano ciascuna delle sue destinazioni. La salatura, la fermentazione e la conservazione sono anche elementi chiave del suo approccio culinario.