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Amaro, questo sapore quasi dimenticato, sta vivendo una rinascita in campo culinario e salutistico. Mentre le sostanze amare sono state quasi completamente eliminate dai nostri ortaggi coltivati, il sud Europa offre un'abbondanza di ortaggi amari e agrumi, e anche le nostre erbe selvatiche e di prato sono ricche di salutari sostanze amare. Il libro mostra l'incredibile varietà di alimenti con una nota amara più o meno pronunciata. Iniziando con ingredienti leggermente amari, il contenuto di amarezza aumenta di capitolo in capitolo, guidando passo dopo passo verso un'esperienza gustativa inusuale. Non mancano dolci e bevande deliziose, dai frullati salutari agli aperitivi fino ai superalcolici. Il libro si completa con una "farmacia" casalinga "amara". Testi informativi spiegano aspetti sensoriali, culinari e culturali.

Immagine prodotto Bitter - Der vergessene Geschmack (Tedesco, Copertina rigida, Manuela Rüther)

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Bitter - Der vergessene Geschmack

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Cavoletti di Bruxelles, spinaci e pompelmo: i sapori amari sono salutari

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