Betty Bossi Kochbuch Die neue Fleischküche

Le nostre migliori ricette per ogni tipo di carne: preparare la carne in modo moderno. 160 ricette spiegate in modo semplice con la garanzia di successo di Betty Bossi.

4 tendenze: Nuovo: cottura lenta al contrario! Sous-vide: carne tenerissima! Aroma inconfondibile: affumicatura! Speciale: stufatura in olio!

7 capitoli: Cucina creativa di carne, Delizioso vitello, Raffinato manzo, Suino succulento, Selvaggina, Capretto e agnello, Coniglio e pollame, Marinature e salse.

I nostri esperti di cucina hanno approfondito le nuove tendenze, dando vita a un'opera standard contemporanea dedicata a carne e pollame. Oltre ai metodi di preparazione tradizionali come stufare, cottura lenta o arrostire in forno, tecniche come l'affumicatura, la cottura nella crosta di sale o nel fieno, la confit e il sous-vide portano nuovi sapori nella cucina di carne. Naturalmente, il libro include anche classici e ricette familiari, talvolta reinterpretati in modo sorprendente. Così, nuova energia e tanta creatività entreranno anche nella vostra cucina di carne.

Inoltre, la cucina moderna di carne riscopre che anche con pezzi di carne meno pregiati e costosi si possono preparare piatti meravigliosi, capaci di stupire i vostri ospiti in qualsiasi momento. In breve: in questo libro troverete una miriade di nuove idee - tutti i piatti, come sempre, con la garanzia di successo di Betty Bossi - in modo che anche i cuochi meno esperti possano brillare con deliziose ricette di carne.