Speiseinsekten

Si prevede che la popolazione mondiale crescerà fino a 9,7 miliardi di persone entro il 2050, aggravando la scarsità di cibo. Gli insetti commestibili possono contribuire a combattere la fame nel mondo. Anche nel mondo occidentale dovranno svolgere un ruolo in futuro. Questa brochure specialistica fornisce informazioni sui gruppi di insetti che possono essere consumati, su come vengono allevati e lavorati e su quali prodotti possono essere realizzati. Illustra come gli insetti siano classificabili dal punto di vista alimentare e quali pericoli biologici, fisici e chimici possano influenzare il consumo. Inoltre, descrive i criteri attuali di igiene dei processi e degli alimenti e come questi possano essere rispettati.